松茸是一種長在松樹等同類樹木上的一種可食用真菌，營養價值豐富多樣。不過松茸聞着會有一點點的臭味，這個是正常的，是松茸自帶的天然香氣。再加上松茸比較像雞枞，所以也被人們叫做臭雞枞。
松茸臭味正常嗎
松茸本身就有臭味，是正常的。松茸的學名是松口蘑，它是一種從松樹橡樹和其他樹木中生長出來的菌根真菌。 它還有一個民間的名字叫臭雞枞，因為松茸的外形和雞枞有些相似，但松茸本身有一種奇特的臭味，所以人們稱它為臭雞枞。松茸富含蛋白質，含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養素、5種不飽和脂肪酸、核酸衍生物、多肽等。
松茸臭味是什麼成分
松茸的臭味是天然味道，可能和它含有的豐富營養成分有關。松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養素、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶。 它還含有3種珍貴的活性物質，雙鍊松茸多糖、松茸多肽和世界獨有的抗癌物質——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用真菌。
松茸怎麼挑選
1、選擇松茸，需要看整體顔色。如果顔色太黃或有些發黃，則說明松茸已經變質，或添加了亞硫酸鹽。如果是這種松茸，對健康的危害是非常大的。
2、一般來說，如果松茸的質量非常好，它就會有一種特殊的香味。如果松茸聞起來不是很香，就證明松茸的質量不是那麼好。如果松茸完全沒有香味，則松茸是不能食用的。
3、松茸一般生長在雙葉林中，所以它的威力很大，很健壯。如果松茸看起來很瘦很變形，那麼它所含的營養成分就會比較差。松茸是一種天然的生長成分。因此，形狀會有所不同，這是正常的。
4、松茸也有不同的規格和分類。松茸越大，所含的營養成分就越高。松茸能長多大，取決于菌絲體和土壤的養分含量。
5、松茸在我國産地很少，其中雲南香格裡拉地區和黑龍江牡丹江地區的品質相對較好。雲南香格裡拉野生松茸生長于海拔4000米以上的喜馬拉雅山脈。它是最著名的。牡丹江出産的松茸是一種營養價值很高的食用菌。
6、部分松茸加工後泡水，時間過長吸水過多。并且在松茸的保鮮過程中，水分會破壞新鮮松茸的纖維和活性營養成分，從而影響品質。所以在選擇的時候，要選擇稍微幹濕的松茸。
7、小松茸和老松茸都屬于低檔松茸，營養價值不高，所以一定要選擇中間的。
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