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新鮮蒜頭有哪些吃法

教育 更新时间:2024-09-16 13:51:02

生吃、制作成糖蒜、充當菜裡的調味品等。生吃時将蒜頭碾碎,暴露在空氣中放置十分鐘,有助于合成大蒜素 ,所以吃蒜頭時,最好将它碾碎再吃。腌糖蒜原料:蒜頭(整顆)10個,鹽1/2大匙,紅糖1杯半,白醋3杯,水1杯,鹽1小匙,醬油1大匙。

大蒜營養豐富:每100克含水分69點8克,蛋白質4點4克,脂肪0點2克,碳水化合物23點6克,鈣5毫克,磷44毫克,鐵0點4毫克,維生素C3毫克。此外,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0點2%,油中主要成分為大蒜辣素,具有殺菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解産生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

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