1、材料:無頭新鮮鴨一隻, (或者半隻鴨加四五隻鴨肫)
2、從中間劈開,整鴨分成五六大塊,燒一大鍋沸水,投入鴨塊五分鐘後撈出洗淨瀝幹
3、起油鍋,下蔥段,姜塊,鴨塊煸炒片刻,依次加入浙醋,紹酒,冰糖,老抽,生抽(比例照個人口味,一般來說醋最少,醬油最多),加鹵料(我隻放了八角,桂皮,丁香)加水至剛好能蓋沒,燒沸去浮沫後改小火一個半小時.我還喜歡在裡放香菇一起燒
4、撇去浮油,大火收汁(如果汁太多,可以盛出部分再收汁)
5、關火放涼後,放入冰箱冷藏,最後再斬成小塊擺盤
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