桂圓也叫龍眼，新鮮水果的時候可以直接吃，也可以曬幹了泡水喝或者炖湯、煮粥食用，有補益心脾、養血安神的作用，營養價值很高。我們買的新鮮桂圓如果吃不完的話，是可以通過烘焙或者日曬做成桂圓幹，這樣可以放置很長時間。
烘焙法選擇肉質肥厚、殼稍厚的龍眼；然後切掉龍眼的莖；然後将挑選的龍眼用清水浸泡約10分鐘；然後加入适量的鹽，去除果皮表面的細菌和雜質。待果皮變軟時，撈起瀝幹水分；然後放入搖床中，加入細砂揉搓，去除果肉表面的粗糙；然後将龍眼放入爐内多層烘烤，先用大火烤24小時，6小時後進行一次栽培，然後每6小時進行上下層交換。當果肉呈紅褐色且油膩時，即可完成。
日曬法先準備适量的桂圓，然後把洗好的桂圓放在曬盤上曬太陽。期間不時翻動桂圓。晾幹後，将桂圓裝入麻袋中，存放一天，然後取出晾幹，不停轉動2-3次，待桂圓皮容易刺破即可。
桂圓幹吃多了會上火，一般一天10~20粒就可以了，吃一斤的話有點多了。而且桂圓幹不要天天吃，最好隔幾天吃一次。 如果吃得太多，很容易引起身體發熱、上火等症狀。桂圓幹有補血的作用，吃多了可能會出現流鼻血的症狀，引起身體不适。 對于經期的女性來說，吃太多桂圓幹會增加經血量，導緻體内氣血不足。 一般來說，桂圓幹應該在經期後食用。 另外，吃太多桂圓幹會引起生理問題。 經期紊亂，使月經不正常。
1. 泡水将桂圓幹去掉外殼，将桂圓幹放入裡面，将果肉直接放入茶杯中，用沸水沖泡，代茶飲用。 此外，使用龍眼幹。 泡水時可加入适量的蜂蜜、枸杞和紅棗等。
2. 炖湯剝掉桂圓殼，取桂圓肉與當歸和适量雞肉一起放入炖鍋中，加适量水，放入鍋中，小火炖三小時，當歸裡面的桂圓當歸 雞湯可以做嘛，取出後加食鹽調味即可直接食用。 此龍眼當歸雞湯可滋補身體，還能補血養顔。 經常食用還可以延緩衰老。
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