用料:烏龜蛋數個,桂皮2片,茴香2個,香葉幾片,花雕酒适量,姜4-5片,生抽适量,鹽少許,鹵包1個。
1、烏龜蛋洗淨加水放入鍋中,水開轉文火煮五分鐘,撈出剝皮。
2、放茴香、生姜、桂皮、香葉、加一個鹵肉包,放花雕酒、生抽和鹽調味,放入烏龜蛋煮大火煮15分鐘。
3、盛出,放在鹵水裡浸泡1到2個小時入味即可食用。
烏龜蛋營養價值
1、蛋白質:烏龜屬于半水栖、半陸栖的爬行動物。烏龜極富營養價值和藥用價值,在我國古代醫書中多有記載,烏龜的蛋同樣具有很高的營養價值。烏龜蛋的蛋白質含量遠遠高于雞蛋和鴨蛋,根據科學測定,烏龜蛋中所含的蛋白質的含量是雞蛋蛋白質含量的兩倍左右,且極易被人體吸收。
2、鈣和核黃素:烏龜蛋不僅蛋白質含量很高,而且還含有豐富的鈣和核黃素,其中鈣含量是雞蛋的四倍多,核黃素的含量則是雞蛋的兩倍。與此同時,烏龜蛋中糖、脂肪、膽固醇的含量卻非常低,總糖的含量隻有雞蛋的1/16,脂肪含量是雞蛋的一半,膽固醇的含量則低至雞蛋的1/9左右。
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