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正宗老北京炸醬面做法

生活 更新时间:2024-09-11 19:13:13

正宗老北京炸醬面做法?豬前夾肉100克(不要太瘦,稍帶點肥肉為好)加少量鹽、料酒、蛋清拌勻,生姜大蒜切成末,三大勺甜面醬、一大勺陴縣豆瓣置于碗中備用,下面我們就來說一說關于正宗老北京炸醬面做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

正宗老北京炸醬面做法(地道老北京炸醬面怎麼做)1

正宗老北京炸醬面做法

豬前夾肉100克(不要太瘦,稍帶點肥肉為好)加少量鹽、料酒、蛋清拌勻,生姜大蒜切成末,三大勺甜面醬、一大勺陴縣豆瓣置于碗中備用。

鍋内倒入适量油,大火燒至八成熱,下入姜、蒜末煸炒出香,然後下入肉末扒熟。

改小火,下入醬料炒勻,然後加入一勺六月鮮醬油,半碗水,炒勻後小火烹5分鐘,當醬汁收至稍濃時,加雞精、胡椒粉調味,再加入少量水澱粉勾芡,澆上香油,關火,将醬料盛入碗中備用。

另取一鍋,加入大半鍋水,煮沸後下入挂面,再次沸騰後加少量冷水,如此反複三次後,将面條撈出。

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