1、一般解凍:在準備吃牛排的提前24小時左右,将真空包裝的牛排從冰箱的冷凍室(-18℃)拿出來,放入冰箱冷藏室(5℃),然後提前2小時左右将牛排放到水池裡,繼續解凍即可。整個過程真空包裝都不要拆,在決定烹饪前把真空包裝拆開即可。
2、迅速解凍:牛排從冰箱冷凍室拿出來後,整個過程的真空包裝也不要拆,直接放入裝有自來水的盆裡,水漫過牛排即可,這裡的水用室溫自來水即可,千萬不要用溫水、熱水。
鑒别牛排:
1、鑒别牛排好壞主要看紋理,筋路,形狀,顔色。
2、市場上有原切好牛排,還有合成牛排。
3、區别:原切好牛排根據牛肉不同部位切割,每塊牛排紋理,形狀,筋路都不同的,顔色也很均勻。而拼接合成牛排,紋理雜亂無章,筋路很亂,一塊牛排顔色不一,形狀大多圓圓的固定形狀。
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