1、孜然和小茴香10比1比例混合,清水洗幹淨,撈出晾幹。
2、鍋裡不加油,小火倒入孜然茴香粒開始翻炒,慢慢炒至微微發黃發出香味關火。
3、倒出攤開冷卻,放入料理機攪打成粉狀,盛入小瓶密封保存。
孜然又名安息茴香,維吾爾族稱之為孜然,來自于中亞、伊朗一帶,在我國隻産于新疆。它主要用于調味、提取香料等,是燒、烤食品必用的上等佐料,口感風味極為獨特,富有油性,氣味芳香而濃烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
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