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6寸奶油戚風蛋糕做法

生活更新时间:2025-03-09 08:00:39

6寸奶油戚風蛋糕做法（六寸蜜豆奶油戚風蛋糕）1

做法步驟

1、做戚風蛋糕，蛋白打發，蛋白部分的糖分三次加入，打發至魚眼泡時加1/3糖，打至細泡沫加1/3糖，打至有細紋路加入剩下的糖，然後繼續打至硬性發泡，即提起打蛋器有直立小尖角，如圖，然後放入冰箱冷藏待用

2、蛋黃液加糖攪拌均勻

3、加入奶，油，低筋面粉攪拌均勻

4、我今天忘了加油了，所以看起來有點稠，平時稀一點，糊狀

5、将蛋白從冰箱取出，1/3倒入蛋黃糊，十字從底部翻起攪拌均勻

6、加入剩下的蛋白繼續攪拌

7、攪勻的蛋糕糊是淺黃色就已經快成功了

8、倒入模具輕輕震幾下震出氣泡，放入預熱好的烤箱170℃，上下火，40-50分鐘，這是原方子的時間，根據不同烤箱溫度時間都不同需要自己掌握，我的美的38L烤箱170℃烤了80分鐘，然後150℃又烤了20分鐘才好，表面顔色上的有點深，我是烤了40分鐘的時候給上面蓋了錫紙

9、淡奶油提前冷藏12小時以上，并且将要打發用的不鏽鋼盆和打蛋器放冰箱冷藏，準備冰塊隔盆打發，這是我第一次打發淡奶油，我用的雀巢的，比較好打，關鍵還是要注意溫度，然後用了之前做的蜜豆裝飾一下，因為是為了解決剩下的淡奶油，量不大，就不能裱花了

心情故事

為了解決掉剩下的淡奶油，今天成功打發了，但是在打發的一瞬間電動打蛋器犧牲掉了，下次就該學習裱花了，還有今天忘了放油了，雖然戚風蛋糕也做成功了，但是口感有些幹，所以油一定還是不能忘的

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