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做饅頭揉面的技巧

生活 更新时间:2024-11-30 06:15:34

做饅頭揉面的技巧?酵母、面粉、水的比例大約是0.5:50:20,略多略少都沒關系,面粉的不同用的水量也不一定水注意不要多,可以一點點加直到合适,我來為大家科普一下關于做饅頭揉面的技巧?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

做饅頭揉面的技巧(做饅頭怎麼揉面)1

做饅頭揉面的技巧

酵母、面粉、水的比例大約是0.5:50:20,略多略少都沒關系,面粉的不同用的水量也不一定。水注意不要多,可以一點點加直到合适。

38度左右溫水把酵母和白糖化開,感覺暖暖的不燙手,燙手就能燙死酵母。糖量看自己口味,我放糖主要是利于酵母活躍,少放點沒味,要甜饅頭的多放。放置幾分鐘,準備面粉。

盆裡放上适量面粉,一斤面粉大約夠2到3個人吃(加配菜),面粉中間弄個洞,把酵母水慢慢倒進去一邊用筷子攪,面粉和水結在一起,到盆裡幹面粉不多時,用手揉。一開始可能粘手,不要着急加面粉,把盆裡幹粉利用起來,幹粉不夠用手沾一點面粉慢慢揉。

邊揉邊把盆邊的粉刮到面團上,水少的話要一點點加到面團中間,揉進去,用手指把面折起,用手掌根部肉最多的地方往下按,切忌一次性倒太多水。累了搓搓沾手上的面。

最後手上幹淨,盆也幹淨,面團表面光滑時(三光),就揉好了。

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