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松鼠鳜魚可以用什麼魚代替

知識 更新时间:2025-02-04 18:05:16

  用鲈魚代替

  松鼠鲈魚做法:

  1、将鲈魚去鱗及鰓,剖腹去内髒洗淨瀝幹,一手用抹布按住魚身,把魚頭切下;

  2、一手按住魚身,用快刀把魚肉貼着骨頭片開,翻面再片開另一片魚肉,把魚肚子中帶刺的肉片掉;

  3、割下的兩片魚肉,皮朝下在魚肉上先直剞,再斜剞,深至魚皮成菱形刀紋,用料酒,精鹽調勻,分别抹在魚頭和魚肉上,再滾上澱粉;

  4、炒鍋用大火燒熱下油,燒至八成熱時,先用手倒拎住魚肉,把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上,再把将兩片魚肉翅起魚尾,放入油鍋稍炸使其成形;

  5、将魚全部放入油鍋炸,至金黃色撈起,放入盤中,把炸好的裝上魚頭和魚肉拼回成整條魚的形狀,頭部和尾部要翹起;

  6、将番茄醬放入碗内加鮮湯,糖,香醋,酒,六月鮮醬油,濕澱粉拌成調味汁;

  7、鍋内留油少許,放蔥段煸香撈出加蒜瓣末,筍丁,香菇丁,豌豆,蝦仁炒熟;

  8、下調味汁用大火燒濃後,淋上麻油,起鍋澆在魚身上即可。

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