油邊是豬的心附近的肉,叫做護心肉,因其富含大量油脂且形狀細長而得名。尤其以燒烤和油煎能凸顯出獨特香味。遼甯鞍山各地燒烤攤均有分布,已經與牛肉羊肉并稱為吃燒烤三大标配物品。
1、眉毛肉:這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉,肉質與裡脊肉相似,隻是顔色深一些,其用途跟裡脊肉相同。
2、門闆肉(又稱梭闆肉、無皮坐臀肉):肥瘦相連,肉質細嫩,顔色白,肌纖維長,其用途跟裡脊肉相同。
3、蓋闆肉:連結秤砣肉的一塊瘦肉,肉質、用途基本跟秤砣肉相同。
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