不能。雞蛋殼看起來是堅固無縫隙的保護層,但實際上也是雞蛋的“皮膚”,是個透氣層,表面的黴菌完全能夠通過表皮伸入到雞蛋内部,造成污染,這種雞蛋是不适宜繼續食用的,請盡快處理。發黴的雞蛋裡面含有大量的黃曲黴素,是一種很強的緻病物質,所以不要食用。而且發黴的雞蛋中的細菌含量非常高,攝入人體之後容易導緻腹痛、腹瀉,從而危及人體的健康,嚴重者甚至可能會導緻細菌性食物中毒。
防止雞蛋外殼發黴:買回來鮮雞蛋後,先用幹抹布擦拭雞蛋殼上的糞便和髒污,避免細菌随着氣孔進入雞蛋。但是不能水洗,用幹淨的抹布輕輕擦拭即可。然後可以根據實際情況參照以下方式保存雞蛋。保存雞蛋最适宜的溫度是5-7度,溫度太低雞蛋會結冰,蛋白質容易變性,口感也會降低,溫度太高則容易變質。
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