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開州特産食品

生活更新时间:2025-02-13 21:36:15

冰薄月餅：開縣冰薄月餅為原川東著名傳統特産，技藝世代相傳，至今已有３００多年曆史。冰薄月餅因摻有細顆粒冰糖，形圓薄而名。食之松脆、清香甜蜜，為糕點佳品。

柑橘：形如鵝蛋，開縣人又稱為“鵝蛋柑”。一般在１１月下旬成熟。其果色形俱佳、果肉細嫩化渣、酸甜适度、無核或少核，品質上乘，适鮮食。也可加工果汁，果汁橙黃色，組織均勻，熱穩定性好，有香氣。１９７８年，獲“四川省重大科技成果”三等獎，此後，在全國果品鑒評中６次蟬聯“錦橙組”第一名。

巴山魔芋：魔芋又稱作麻芋、鬼芋。生長在開縣北部山區的關面、滿月、白泉、譚家、大進、河堰、麻柳、紫水等中高山地。由于得天獨厚的土質與氣候條件，多年來，成為這些鄉鎮山區農民的習慣栽培作物。以前多以自食為主。随着市場經濟的發展和農業産業結構的調整，山區農民生産極積性提高，按照産業化經營的路子，不斷擴大魔芋的栽種面積，到２００３年，已發展魔芋６６７公頃。

龍須牛肉與香辣毛牛肉：龍須牛肉采用黃牛精肉，根椐不同口味，添加白砂糖、植物油、天然香料、麻辣調料等，經腌漬烘幹、挑絲等工序制作而成。因配料獨特，色澤紅亮，肉香濃郁，回味悠長，纖維均勻，形如龍須，故名為龍須牛肉。香辣毛牛肉系開縣傳承百年的老字号“香椒牛肉幹”發展而成的地方特産。選用優質黃牛，定點屠宰後取其無油脂、無粘膜的精肉，配以天然調料，文火翻炒８個小時以上，使其蓬松，長上金黃色“毛茸”。

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