酵素桶做米酒的方法:
1、選擇較好的江米或大米,用普通涼水浸泡八個小時左右,瀝幹後備用;
2、将瀝幹的米,用鍋蒸至九成熟離火,把飯放至快涼時,出鍋并将米打散;
3、把準備好的水、培養曲和酒藥倒入缸内與蒸好的米飯攪拌均勻,蓋好蓋,用筷子攪動,即可見到有酒滲出;
4、把壓榨好的酒放入鍋内蒸三十分鐘左右,倒入袋子過濾;
5、将濾液裝進酵素桶裡,用幹淨的牛皮紙把壇口封好,兩個月左右即可做成米酒。
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