豬蹄作為中國特有的美食，含有大量的膠原蛋白，脂肪的含量也比肥肉低，一直是豬蹄受人喜愛的原因。今天我分享一道好吃不膩的【沙姜豬蹄】，這是地道的廣式家常菜，精髓就在于要選用沙姜來做配料，說起沙姜，在廣東就幾乎沒人不認識的，沙姜本非姜類，隻是味道與功效與姜接近而得的名字，它實際上是一種别名叫山柰的多年生草植物，具有溫中化濕，行氣止痛的功效。主産廣東、廣西和雲南。豬手煮過後馬上投入涼水中浸泡，不但吃起來非常的清爽不油膩，加上沙姜獨有的香味，讓豬蹄香而不膩，而且沙姜還有幫助消化的作用。
【材料】：豬蹄 1隻、香菜 1把、香蔥 1棵、姜 1小塊、沙姜 1大塊、蚝油 2湯匙、生抽 2湯匙、糖 半茶匙、鹽 2茶匙、冰水 适量
【做法】：1、先把豬蹄剁塊，然後沖洗一遍，放入沸水中煮到血沫浮起，把豬蹄撈起沖洗幹淨瀝幹水；
2、把焯好水的豬蹄放入鍋裡，放入蔥結，拿一小塊姜拍扁放入鍋中，加入沒過豬蹄的水量，放入2茶匙鹽；大火煮開後小火炖煮45分鐘；
3、豬蹄煮好後撈起，放入準備好的冰水裡浸泡降溫（可以提前買一瓶1.5L的礦泉水放入冰箱冷藏。）然後撈起瀝幹水；
4、把沙姜洗幹淨，不用去皮，直接剁碎，鍋裡放入少許油，放入沙姜翻炒，炒到沙姜香味溢出；
5、倒入1碗半剛才煮豬蹄的湯，放入蚝油和生抽煮開，放入糖攪拌均勻，可以嘗一下味道調整一下鹹淡，然後關火晾涼；
6、把炒好的沙姜湯汁淋在豬蹄上；
7、撒上香菜，攪拌均勻後放入冰箱冷藏2個小時左右即可；
一道經典的沙姜豬蹄終于上桌啦，爽口鮮香，回味無窮哦！
【小提示】：
1、沒有沙姜就用普通的姜，但是味道比不上沙姜做的味道。
2、可以提前買一瓶1.5L的礦泉水放入冰箱冷藏。
3、我這裡炖煮的時間煮出來的豬蹄是還有一點嚼勁的，如果喜歡軟爛的就炖1個多小時，時間也根據豬蹄大小和多少而調整。
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