導語：現在大家的生活水平越來越好，很多人吃飯基本上也是在外面吃，很少自己做飯吃了，但是，家裡一旦有了孩子老人，基本上在家裡吃的也就多了。

小編也是經常要照顧兩個孩子，每到周六日就要去買很多肉回來吃，今年的肉價也比較高，但為了能夠給孩子補充營養，再貴也要買。小編今天發現了一種非常好的肉，營養也高，價格也便宜。

它是今年最便宜的肉，很多人把它忽略了，15塊錢就能夠炖一鍋！“它”是什麼呢？它就是鴨肉，鴨肉可以做成多種美食，而且營養豐富，價格也不貴，脂肪含量很低，小編今天做了香辣鹵鴨鎖骨，味道非常不錯，一起來看一下吧！

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香辣鹵鴨鎖骨

By 斯佳麗

配料：

鴨鎖骨 5個、五花肉 1小塊、姜 1大塊 、白酒 2勺、老抽 1勺、八角 1個、桂皮 1塊、香葉 1塊、幹辣椒 2個、花椒 1小勺、茴香 1小勺、精鹽 适量

步驟1. 準備好材料；

步驟2.鴨鎖骨放入冷水中煮；

步驟3.鴨鎖骨放入冷水中煮；

步驟4.将鹵制的大料放入， 再加入适量的白酒；

步驟5.倒入适量的老抽；

步驟6.再加入比平時量多點的鹽；

步驟7.加蓋轉為小火炖煮25分鐘；

步驟8.關火後泡上一、兩個小時味道更佳。

步驟9.可以開吃了。

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烹饪小貼士：

1、鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顔色，同時内的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

2、好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔内聞到腥黴味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。

3、新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有黴點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量黴斑。

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