#我在頭條搞創作#兒子小的時候，正值動畫片《大力水手》風靡，“來罐菠菜，吹兩下煙鬥，向壞人沖過去……”，大力水手波比每當體力衰弱或者遇到困境的時候就開啟一罐菠菜，然後馬上變得力大無窮，所向披靡。這一生動的形象也使得兒子喜歡上菠菜這一種蔬菜了，常常吵着要吃菠菜，所以，我家餐桌上總會有菠菜的身影，涼拌菠菜、菠菜餃子、菠菜面、菠菜湯…

動漫裡的大力神菜，蔬菜屆的菜中之王，就連北宋文人蘇轼還寫了一首關于菠菜的詩《春菜》：“北方苦寒今未已，雪底波棱如鐵甲。豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露牙寒更茁。”其中說的菠棱就是菠菜。

小小的菠菜，何以迷人？問下度娘，它的營養非常豐富，含有豐富的優質蛋白質、鈣質、維生素C、胡蘿蔔素等等，其中維生素C的含量是西紅柿的一倍之高，其營養成分更是其它蔬菜無法媲美的。最重要的是每100克的菠菜中所含有的熱量為24大卡，可見減脂期吃菠菜是非常不錯的選擇，不僅營養豐富，還清淡爽口不油膩。

今天分享兩道我常做的菠菜美食：

【涼拌果仁雞蛋菠菜】

菠菜配花生，補血強心，菠菜通利血脈，雞蛋有助于菠菜營養吸收，花生滋補氣血、富含亞油酸，可以輔助降低膽固醇，有助于保護心髒。

制作步驟：

1.将新鮮菠菜洗淨，開水中加鹽和少量油，下入菠菜焯水一分鐘，這樣焯水的菠菜色澤翠綠，撈出過涼開水，擠去水份，備用。菠菜焯水的目的是為了去除它的草酸和澀味。

2.兩顆雞蛋打散，用電餅铛攤成雞蛋薄餅，切成條備用。

3.少量粉絲煮軟，過涼開水後備用。

4.蔥末、蒜末、芝麻、辣椒圈，澆熱花椒油爆香，調味極鮮、香醋、少量雞精、白糖調汁。

5.油底将花生米炒熟，将調好的汁倒入涼菜中攪拌均勻。

6.碗底鋪一層熟花生，再把拌好的菜裝入碗中。倒扣在盤中，完美。這道“果仁菠菜”色香味俱全，秀色可餐，五顔六色的菜式太誘人了。

【菠菜雞蛋餅卷肉糜】

菠菜配肉：補鈣，菠菜中的維生素K是脂溶性的，單吃效果并不理想，和肉類搭配食用更好。

制作過程：

1.将新鮮菠菜洗淨，開水中加鹽和少量油，下入菠菜焯水一分鐘，這樣焯水的菠菜色澤翠綠，撈出過涼開水，擠去水份，切碎放入碗中，打入兩顆雞蛋。

2.将雞蛋和菠菜攪勻，加入适量水，再加入面粉，攪勻成糊狀。

3.電餅铛刷油，倒入一勺雞蛋菠菜面糊，攤圓烙熟備用。

4.牛肉切碎剁成肉泥，加入蔥、姜、黑胡椒粉、味極鮮、料酒、耗油、精鹽、一顆雞蛋攪拌成肉糜備用。

5.在雞蛋菠菜餅上先刷一層肉糜，再鋪一層胡蘿蔔絲，然後卷起來。開水上鍋蒸十分鐘即可。

揭開鍋蓋，一股濃濃的香氣撲鼻而來，切塊擺盤，直接吃或蘸着調好的汁吃都很香，真是太美味了。

菠菜從古至今就是百姓家中的美食，可謂百吃不厭，這兩道菜，菠菜、花生米、胡蘿蔔、牛肉巧妙搭配，營養價值極高，老少皆宜，做法也特别簡單，還有增強抗病能力，促進人體新陳代謝的功效。

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