香辣蝦
原料:活蝦1斤2兩左右。
配料:土豆,冬筍,西芹,大蔥,蟹醬,蟹油,味精,雞精,白糖,幹辣椒各适量。
做法:
1、把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用;
2、把活蝦要清洗幹淨,然後在每一隻蝦的背上開一刀,以便後期制作入味兒;
3支炒鍋,下适量蟹油,然後加入少許幹辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋内,來回翻炒;
4、待炒上幾番以後,配料差不多熟了,下蟹醬,然後下少許味精,雞精,白糖,繼續翻炒;
5、炒至蝦身卷曲,顔色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
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