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為什麼面包烤出來裡面是空的

知識 更新时间:2024-10-01 17:00:20

  面包烤出來裡面是空的原因:

  面團攪打時沒有采用降溫措施,面團溫度偏高,發酵速度太快造成最後成型時排氣不完全,表面粗糙不光滑,醒發時溫度太高,烘烤溫度沒控制好,表皮會較厚,内瓤粗糙,空洞較大而不均勻。面包是發酵制品,内部會産生大量氣體,烘烤後氣體膨脹,使面包體積膨脹,等面團成熟定形之後,中間就會呈現均勻分布的空洞。

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