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大米是粗糧嗎

生活 更新时间:2024-10-01 23:32:31

1、粗糧主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、荞麥、麥麸以及各種幹豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等,大米不是粗糧。大米,是稻谷經清理、砻谷、碾米、成品整理等工序後制成的成品,大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素,同時是中國大部分地區人民的主要食品。

2、大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%~8%,脂肪1.3%~1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%~83.1%,也是谷類蛋白質中較高的一種。

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