材料:兔肉、料酒、精鹽、味精、醬油、雞蛋、蔥。
步驟:
将蔥洗淨,切成蔥花,姜去皮,洗淨切片。将兔肉洗淨,切成丁,放入碗内,加入料酒、精鹽、味精、醬油,抓勻入味,倒入雞蛋清,濕澱粉20克,攪勻上漿,腌制5分鐘。鍋内放油燒至五成熱,放放入腌好的兔肉丁稍炸,撈出瀝油。鍋内留油少許燒熱,放入蔥花、姜片爆鍋,加入料酒、甜面醬、白糖、醬油、高湯适量、精鹽、味精、濕澱粉10克澆沸,下入兔肉丁,翻炒至熟,旺火收汁,裝盤即成。
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