米線依據其産品的幹濕程度不同分為幹米粉和濕米粉,其中包括濕榨米粉、濕切米粉、幹榨米粉、幹切米粉。 依據其産品在食用前的處理方式不同分為普通米線、精制幹米線、方便米線、保鮮濕米線。
米線是用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,有韌性,于開水中稍煮後撈出,放入肉湯中,一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬,趁熱吃。粉絲與其類似,但口感不同。米線是漢族傳統風味小吃,雲南稱米線,中國其他地區稱米粉。
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