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炒雞肉嚼不動怎麼辦

知識 更新时间:2025-02-08 00:42:08

  繼續放回鍋裡炖一會,炒雞肉時必須要經過焯水的這個操作,若沒有焯水直接炒,會讓炒出來的雞肉發柴嚼不動。在焯水的時候,不要焯的時間太長,幾分鐘即可,然後焯過水的雞肉也不要着急下鍋,需要将雞肉放在涼水裡過涼才能進行接下來的炒制工作,這樣才能讓炒出來的雞肉吃起來更加鮮嫩。

  生雞肉挑選:首先要注意觀察雞肉的外觀、顔色以及質感。一般來說,新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特别大,顔色會是白裡透着紅,看起來有亮度,手感比較光滑。

  注意,如果所見到的雞肉注過水的話,肉質會顯得特别有彈性,仔細看的話,會發現皮上有紅色針點,針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話,會感覺表面有些高低不平,似乎長有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

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