蒸生蚝不需要開殼。生蚝味甘鹹性微寒,是生活中常見的海鮮,其中含有大量的維生素、蛋白質、纖維素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質,通常蒸的時候不需要開殼,生蚝蒸熟之後自己會開殼,其次,不開殼蒸出來的生蚝也并不會影響其口感。
蒸生蚝分為帶殼蒸以及去殼蒸,帶殼蒸生蚝所需要的時間會長一些,因為生蚝殼比較堅硬,留下的縫隙不好與水蒸氣結合,通常需要蒸10分鐘左右的時間才能蒸熟;而開殼之後的生蚝由于是直接與水蒸氣結合的,受熱比較快,蒸5~7分鐘左右即可。
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