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為什麼木薯粉揉不起來

生活更新时间:2024-12-21 01:09:30

由于木薯原澱粉中支鍊澱粉與直鍊澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性産生疏松結構，可以用開水和面。木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。木薯粉是用樹薯粉做成的，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及炖菜變稠。

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