菌菇在我的眼裡都是寶，味道香營養好，口感似肉肉，怎麼吃都喜歡。今天分享杏鮑菇的6種吃法，看看你吃過幾種。

一、【椒香杏鮑菇】

所需食材：杏鮑菇兩根，生抽一勺，蚝油适量，黑胡椒粉适量，食用油适量。

步驟如下：1、将杏鮑菇清洗幹淨後，先切段，再切片，再打個花刀在表面劃出格子形狀（打花切有兩個作用，一是能更入味，二是好看）。

2、将切好的杏鮑菇放到一個幹淨的容器中，加入生抽和蚝油，腌制會兒。

3、熱鍋準備油，放入腌制好的杏鮑菇，中小火慢煎。

4、煎至一面金黃，撒上黑胡椒粉，繼續煎至兩面金黃色，出鍋。

二、【香煎杏鮑菇】

所需食材：新鮮杏鮑菇1根，草雞蛋1個，椒鹽2匙，澱粉适量，食用油适量。

步驟如下：1、将杏鮑菇清洗幹淨，切厚薄均勻的片備用。

2、将雞蛋磕入一個幹淨的空碗，打散，加入适量的澱粉和椒鹽，攪拌均勻備用。

3、将切好的杏鮑菇片放入到雞蛋液中，拌均，使得杏鮑菇的表面挂上雞蛋液。

4、平底鍋中放入适量的油，油熱，放入沾好雞蛋液的杏鮑菇，中小火慢煎。

5、待底部煎至金黃，表面定型，翻面繼續煎，煎到兩面都成金黃色，杏鮑菇變焉，微出水就熟了。

三、【素鮑魚】

所需食材：杏鮑菇2根，小米椒2個，泡椒2個，青椒半個，生姜1小塊，大蒜2瓣，小蔥頭2個，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，澱粉1勺，食鹽适量，白糖少許，食用油适量。

步驟如下：1、準備食材，将杏鮑菇洗淨，切成厚厚的圓片，然後再用刀味道劃出小方格子狀。小米椒和泡椒切成小圈，青椒切成丁，生姜、大蒜和小蔥頭分别洗淨切碎備用。

2、準備一隻空碗放入小米椒和泡椒，加入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1匙食鹽和2匙白糖，加半碗清水攪拌均勻，醬汁就準備好了。

3、平鍋中放适量的油燒熱，放入切好的杏鮑菇，煎到一面金黃翻面繼續煎到另一面金黃，煎至兩面金黃色即可。（杏鮑菇的水分比較多，要耐心慢慢煎哦。）

4、另起油鍋，放入姜、蔥、蒜炸出香味，倒入煎好的杏鮑菇翻炒入香。

5、倒入事先調好的醬汁，翻拌均勻，煮至杏鮑菇上色入味，加入青椒丁。

6、用1勺澱粉加水調成澱粉水，加入鍋中，分兩次加入燒開，隻要湯汁變濃稠就好，關火出鍋。（澱粉水不一定要全部加入。）

四、【涼拌手撕杏鮑菇】

所需食材：杏鮑菇2根，大蒜2瓣，香菜2根，小米椒1個，生抽2勺，醋2勺，蚝油1勺，食鹽少許，糖少許，芝麻油适量。

步驟如下：1、将杏鮑菇洗淨後，用手撕成細絲狀備用。大蒜洗淨切碎，小米椒和香菜分别洗淨切好。

2、鍋中放入适量的水燒開，加入少許的鹽，放入杏鮑菇焯煮3—5分鐘左右。

3、将煮熟的杏鮑菇撈出，放入冷水中過涼撈出，擠幹水分，放入盤中。将小米椒、大蒜末和香菜放到一起，加入生抽、蚝油、醋和糖，再将鍋中倒入适量的油燒熱倒入配料中，激出香味。

4、将醬汁澆到杏鮑菇上攪拌均勻，撒上白芝麻就完工了，端上桌開吃。

五、【杏鮑菇炒香腸】

所需食材：杏鮑菇1根，香腸1根，青椒2個，生姜2片，蔥白2段，食用油适量，蚝油1勺，椒鹽2匙，雞精少許。

步驟如下：1、将杏鮑菇洗淨，切片，香腸也切片備用。青椒、生姜和蔥白分别洗淨，切好備用。

2、熱鍋熱油，放入生姜和蔥白炸香，再放入杏鮑菇和香腸中小火翻炒。

3、翻炒至香腸微微出油，杏鮑菇變焉，變得油亮。（記得是用小火煸炒哦）

4、加入1勺蚝油，加入青椒一起翻炒，炒至青椒斷生，杏鮑菇也熟了，再加入椒鹽炒勻，撒入雞精拌勻出鍋。

六、【杏鮑菇牛肉粒】

所需食材：牛肉400克、洋蔥1個、杏鮑菇1個、醬油1勺、蚝油1勺、澱粉1勺、黑胡椒粉适量、鹽少許、料酒适量、食用油适量。

步驟如下：1、将牛肉解凍後切成小塊狀，清洗去血水後瀝幹水分，加入醬油、蚝油、澱粉、黑胡椒粉、鹽和料酒拌勻，最後再淋上少許食用油拌勻鎖住水分，腌制半小時。

2、腌制牛肉的時間正好用來做其它輔材，将杏鮑菇切成小顆粒狀（最好與牛肉粒大小一緻），洋蔥切成塊狀備用。

3、鍋中放适量的油（有黃油的用黃油更香哦），油熱後放入腌制好的牛肉粒，煎到表面變色，再加适量的黑胡椒翻炒1分鐘左右盛出（時間不宜過長，牛肉會老）。

4、另起油鍋，油熱後放入洋蔥，炒到洋蔥微微變軟，出香味。

5、倒入杏鮑菇和洋蔥一起翻炒，炒到杏鮑菇表面變色後，加入少許的鹽炒勻。

6、倒入炒好的牛肉粒，連同湯汁一起倒進去，和杏鮑菇一起翻炒均勻上色即可出鍋啦。

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