雞爪、海帶、雞蛋、雞翅尖、藕豆幹等可以鹵着吃。
準備材料:雞爪适量、海帶結适量、熟雞蛋适量、雞翅尖适量、豆幹适量、香葉4-5片、花椒一小把、八角4個、桂皮3-4個、丁香4粒、生抽4勺、茴香一小把、老抽2勺、蔥段适量、大蒜适量、鹽适量、生姜适量。
1、鍋裡放入清水,将料包放入清水中。如果有紗布或者不鏽鋼料包更方便。
2、生姜、大蒜和蔥段放在鍋中,倒入醬汁,大火将水燒開。
3、燒開以後放入要鹵的食材。
4、全部放完以後開大火将水再次燒開,燒開以後轉小夥,慢慢炖,炖煮半小時以上。要看鹵的食物,不同的食物熟的時間不一樣,一定要全部煮熟以後再關火,關火不開蓋,繼續放一小時以上,這樣會更加入味更好吃。
5、鹵好的菜可以先吃,把菜撈起來。鹵水切記不要倒掉,再次把火打開,将鹵水燒開,燒開以後過濾掉雜質,冷卻以後放入冰箱保存,下次可以繼續加料鹵。
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