1、蚝油是一種調味品，其次，它是由蚝（牡蛎）熬制而成的。經過将蚝熬煮至一定的時間，慢慢收汁，再加些許輔料制成。其味道鮮美，在菜肴中易入味，有營養價值且價格不貴，是家中的必備的調味品。
2、蚝油通常用法，炒菜，蘸料，拌餡，燒烤。
蚝油的正确用法：
1、蚝油不可久炒蚝油不可以炒很久，久炒會導緻它鮮味降低，營養流失，可以等菜要起鍋時再加（同理也不要煮太久）。
2、煮麻辣菜不要放蚝油做麻辣菜時，如果加了蚝油，會破壞食材味道，導緻菜肴難吃。
3、不和糖、雞精、味精、醬油共用蚝油要避免和糖、雞精、味精、醬油等調料一起共用，會掩蓋蚝油的鮮味。
4、不可加太多蚝油，加太多會吃不到食材本有的味道，一碗菜，最多5毫升的蚝油即可。
5、不直接使用一般需要加熱再使用，這樣鮮味才會提煉出來。比如涼拌菜，先把蚝油與湯汁煮開勾成芡，再澆到食材上。
6、需冷藏保存每次炒菜用完蚝油後，需要封好瓶蓋，然後放到冰箱中進行冷藏，不注意存儲的話，會導緻蚝油發黴。
7、有蚝油的菜少放鹽蚝油本身含有很多的鹽，所以在菜品中要比往常減少鹽的用量。
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