酸模葉蓼的别名為馬蓼、早苗蓼、牛舌頭、水紅花、酸不溜等。
上篇介紹了酸模葉蓼的特征及營養成分,本篇文章會介紹酸模葉蓼的做法。
1.糖醋酸模葉蓼
主料:酸模葉蓼嫩苗350克。
調料:糖、醋、味精、精鹽、香油各适量。
制作:将酸模葉蓼去雜洗淨,投入沸水鍋中焯一下,撈出放入涼開水中浸泡30分鐘,然後将水擠出、切段,放入盤中,澆入糖醋等調料,拌勻上桌即成。
功效:酸模葉蓼的胡蘿蔔素、維生素C含量都較高,與糖、醋配合,人常食可健體祛病。
2.酸模葉蓼果粉烙條
主料:酸模葉蓼果粉500克。
調料:精鹽、食油、綿白糖、芝麻面、青絲米、紅絲米各适量。
制作:将酸模葉蓼果粉加溫水和成面團,制成半厘米厚的餅胚,餅铛燒熱,将餅胚面烙成金黃色,熟透後切成一字條放入盤中,撒上綿白糖、芝麻面、青絲米和紅絲米,即可上桌。
功效:酸模葉蓼果粉有較高的維生素,将其制成餅條食用,可獲得祛風利濕、活血止痛的功效。
3.酸模葉蓼炒肉絲
主料:酸模葉蓼根莖150克、豬肉100克。
調料:精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末各适量。
制作:将酸模葉蓼根莖洗淨,切成細條,入沸水鍋中焯一下。豬肉洗淨切絲待用。鍋燒熱放油,熱後投入豬肉絲煸炒至水幹,加入醬油、蔥花、姜末煸至肉熟,放入料酒、精鹽和适量的水炒至入味,再加入酸模葉蓼根莖條煸炒至入味,點入味精推勻出鍋裝盤即成。
功效:酸模葉蓼根莖與豬肉相配,豬肉有補中益氣、潤燥的作用,二者組成此菜,常人食用,具有強身的功效。
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