這饅頭不加牛奶不加水，用這食材可替代，出鍋流口水，一鍋不夠吃！

作為地道的北方人來說，饅頭經常會出現在飯桌上作為主食，但是饅頭要想做得松軟好吃，還是要有些小竅門的，大家都知道做饅頭，用水或者牛奶來和面，是太正常不過了，但是我們今天要來分享一個不加牛奶也不加水來制作饅頭的方法，用的這個食材替代，家家有，就是我們平時所喝的大米粥，這饅頭我家一周最少吃3次，做出來的成品特别松軟，而且外皮光滑如肌，出鍋時就太誘人，讓人忍不住要流口水了，一鍋都不夠吃呢。

下面就同大家一起來分享一下具體制作方法吧，喜歡的小夥伴們一起來動手為家人做起來吧，自己做得不加任何添加劑，吃得更安全，健康，讓人放心。

【大米饅頭】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、大米粥210克、糖10克、酵母3克

制作過程：

1、首先我們先将所用食材全部都混合在一起，大米粥是提前做好放涼的（具體用量要根據自己所用大米粥的濃稠度來靈活操作），如圖所示。

2、将上述混合的食材揉成一個光滑的面團，蓋好保鮮膜或者蓋子，開始進行發酵，如圖所示。

3、将面團發酵至約為原來面團的2倍大，用手指戳個洞，其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀态即可，說明發酵到位了，如圖所示。

4、将發酵好的面團取出，在案闆上撒點幹粉，先将其揉均勻，将發酵時所産生的氣體全部都揉出去，然後将其分成自己喜歡大小的均等面劑子，如圖所示。

5、将分好的面劑子，揉成一個光滑的饅頭胚，如圖所示。

6、依次将分好的面劑子，分别揉成光滑的饅頭胚放入提前放好冷水的蒸鍋中，開始進行醒發，約15分鐘左右，如圖所示。

7、醒發好的面團，明顯變得輕盈，體積變大，如圖所示。

8、醒發好後，蓋好蓋子，開啟大火進行蒸制，水開後轉中火，繼續蒸制15分鐘，最後關火焖四五分鐘後，再打開鍋蓋即可，一鍋白白胖胖，松軟的大饅頭就制作好了，如圖所示。

9、蒸好後，可以出鍋裝盤上鍋啦 ，如圖所示。

10、再來一張近圖看看，外皮光滑，真的是蠻誘人的喲。

[小貼士]：

1、我用的大米粥是那種很濃稠的狀态，操作中，要具體根據自己大米粥的狀态來靈活操作用量，讓揉好的面團狀态是軟硬适中即可（大米粥的制作就是用大米加水煮熟爛，熬成的粥）。

2、面團中加入糖的作用，是為了加快發酵速度，成品口感吃不出甜味，如果喜歡吃甜，那就将糖的用量加大即可，糖用量多的話，酵母一定要用耐高糖的酵母。

3、發酵好的面團，一定要揉均勻，揉得越均勻越光滑會讓成品更光滑，口感也會更相對軟好吃。

4、蒸制時間根據自己所做大小來靈活操作，蒸好後，一定不要急于打開鍋蓋，先焖上四五分鐘後，再打開，以免塌陷。

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