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腌制臘八蒜放鹽嗎

生活 更新时间:2024-07-17 21:23:22

腌制臘八蒜不需要放鹽。腌制臘八蒜需要具備兩個條件,一個條件是要用低溫儲藏過的大蒜,隻有低溫才能激活休眠的蒜酶。另外一個條件是要有醋,在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠,而對鹽沒有要求,因此腌制臘八蒜不需要放鹽,隻需要醋和糖。

臘八蒜:

臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品顔色翠綠,口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制,故稱“臘八蒜”。 泡臘八蒜是一道主要流行于中國北方,尤其是華北地區的傳統小吃,是臘八節節日食俗。其做法極其簡單,将剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的容器裡面,然後倒入醋,封上口後放到一個較冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。

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