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生蝦放一夜變紅能吃嗎

生活 更新时间:2024-09-18 14:12:21

蝦變紅主要的原因是蝦體内的一種類胡蘿蔔素,蝦青素(粉末呈漂亮粉紅色)脫離蛋白質而單體,蛋白質水解,呈現出來所表現的顔色。蝦變紅,肉質腐壞,其中的蛋白質會分解産生組胺。組胺是一種有毒物質,即使煮熟也難以破壞,人食用這樣的蝦會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。嚴重者可能導緻人失水過多而造成酸堿失調或虛脫,甚至可能出現生命危險。

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