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蔥油餅不用油酥

健康更新时间:2024-12-27 14:30:09

蔥油餅不用油酥（入口酥的蔥油餅）1

花兒記得小時候，最愛的就是媽媽用豬油炒菜，那時候家裡更多是用菜籽油。現在大家都覺得用菜籽油炒菜香，更營養。而那時候，物質不像現在這樣豐富，菜籽油的味道比較重，總是掩蓋菜品本身的香味。而豬油炒菜則特别香，基本是一個簡簡單單的炒菜花，加入一勺豬油，炒出來都特别香。

除了炒菜，那時候做的蔥油餅，或者油酥火燒，也會舀一勺豬油來揉面，面團會特别宣軟，而且做出來的面食會透着濃濃的香味，别提多香了。

現在呢，這些可口噴香的面食，永遠不過時，而用豬油做油酥的方式，則可以被更為健康的烹制方式所代替。這裡花兒就和您分享一種不用豬油做出的誘人蔥花餅，餅皮香酥，内裡柔軟，直接吃就非常過瘾。

需要準備：

普通面粉：220克

熱水：120克

冷水：40克

油酥調料：橄榄油30克；面粉30克；椒鹽2克；香蔥12克

做法：

1、面粉倒入盆中，先倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀。

蔥油餅不用油酥（入口酥的蔥油餅）2

2、再倒入冷水，揉成面團，覆蓋保鮮膜醒發半小時。

蔥油餅不用油酥（入口酥的蔥油餅）3

3、利用這個時間，我們來做出噴香的蔥油油酥：

其配比是：橄榄油30克面粉30克椒鹽2克香蔥12克

蔥油餅不用油酥（入口酥的蔥油餅）4

蔥油餅不用油酥（入口酥的蔥油餅）5

4、醒好的面團揉好，橫切片細膩無氣孔，均分成6份。

蔥油餅不用油酥（入口酥的蔥油餅）6

5、每份都擀成均勻的薄面片，撒上适量油酥。

蔥油餅不用油酥（入口酥的蔥油餅）7

6、把面片從長的一端卷起，捏緊兩端收口，再卷起。

蔥油餅不用油酥（入口酥的蔥油餅）8

蔥油餅不用油酥（入口酥的蔥油餅）9

7、按扁擀成薄餅，電餅铛或平底鍋刷上一層油，預熱好用小火煎到兩面金黃即可。

蔥油餅不用油酥（入口酥的蔥油餅）10

煎的時候，我用電餅铛選擇的是煎餅、餡餅這一檔，時間比較合适。

蔥油餅不用油酥（入口酥的蔥油餅）11

蔥油餅不用油酥（入口酥的蔥油餅）12

8、趁熱切塊，吃上幾塊，真的很香哦。

蔥油餅不用油酥（入口酥的蔥油餅）13

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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