鮑魚要去内髒。清理鮑魚内髒的步驟:将鮑魚放入溫熱的鹽水中,浸泡半小時左右,然後用刀将鮑魚肉與殼分離,将鮑魚肉取出,用手将鮑魚黑色的内髒去除,最後用牙刷蘸取清水,将鮑魚肉刷幹淨即可。
鮑魚:
鮑魚,鮑科鮑屬軟體動物,被譽為“餐桌黃金,海珍之冠”。鮑魚身體外邊包被着一個厚的石灰質的貝殼,單壁殼質地堅硬,軟體部分有一個寬大扁平的肉足,為扁橢圓形,黃白色,喜幹幼嫩海藻,分布于太平洋、大西洋和印度洋。
鮑魚是中國傳統的名貴食材,其肉質細嫩、鮮味濃郁,位列八大“海珍”之一,素稱“海味之冠”,是極為珍貴的海産品。不僅如此,鮑魚營養豐富,具有極高的藥用價值。每100克幹品中含蛋白質64克,脂肪2克,糖類3克,同時還富含多種生理活性物質如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等,對維持機體酸堿平衡、神經肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素的含量也較豐富。
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