1、牛油果營養豐富,含有多種維生素、氨基酸、礦物質,還含有大量的脂肪酸,切開後不僅容易受細菌、灰塵的污染,還容易被氧化變黑,從而引起變質、破壞口感等,因此不能将切開的牛油果過夜。
2、牛油果為一種營養價值很高的水果,含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質,鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高,除作生果食用外也可作菜肴和罐頭;果仁含脂肪油,為非幹性油,有溫和的香氣,比重0.9132,皂化值192.6,碘值94.4,非皂化物1.6%,供食用、醫藥和化妝工業用。
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