老酸奶能促進消化液的分泌,增加胃酸,因而能增強人的消化能力,促進食欲。老酸奶中的乳酸不但能使腸道裡的弱酸性物質轉變成弱堿性,還能産生抗菌物質,對人體具有保健作用。
傳統意義上的老酸奶,叫凝固型酸奶,呈現固态,它必須以鮮奶為原料,将半成品分别灌裝到預定包裝裡,密封後實施72小時的冷藏發酵,制作時間長,保質期相對較短。随着消費者對口感的要求越來越高,在普通酸奶的基礎上,人們添加了多一點的凝膠劑或增稠劑,就成了老酸奶。嚴格意義上來說,市面上的老酸奶産品,應當叫做酸奶凍。2012年4月,有消息稱老酸奶果凍中添加破皮鞋熬成的工業明膠,引發關注。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!