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水煮魚做法需要什麼材料

知識 更新时间:2024-07-09 14:38:08

  材料:鯉魚、豆芽、金針菇、紅幹椒、麻椒、鹽、味精、雞精、澱粉、香油、料酒、胡椒粉、老抽、豆瓣醬、糖、蔥、姜、蒜。

  做法:

  1、鯉魚一條,在魚的前後各切一刀,把腥線去掉,把魚肉剔下。

  2、魚肉切大片,魚骨斬小塊。魚肉用鹽,味精,胡椒粉,香油,料酒基本碼味後用澱粉上漿。

  3、紅幹椒中間剪開備用。豆芽和金針菇洗好備用。

  4、蔥、姜爆鍋下豆瓣醬炒出油。加入魚骨煎一下。

  5、加老抽到湯裡,再加鹽、雞精、糖,煮至湯色稍微發白時加入豆芽和金針菇煮好。

  6、将煮好的菜和魚骨撈出裝入容器内。

  7、剩下的湯用澱粉勾芡,下入漿好的魚片劃散。滑好後倒入容器内,上面撒蔥花和蒜末。

  8、鍋中做油可以稍多些,燒至7成熱先下麻椒炸出香味,再放紅幹椒炸,快速倒入蔥花和蒜末炸出香味倒入魚片上即可。

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