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顔美食做白菜豆腐湯

生活更新时间:2024-07-03 22:09:27

豆腐中含有豐富豆類蛋白，而羊排也是增加人體熱量、抵禦寒冷，暖胃健脾的作用。所以今天我們就分享一道家常湯菜:豆腐羊排菠菜湯的做法。

顔美食做白菜豆腐湯（過年家常菜豆腐羊排菠菜湯分享給大家）1

羊排與豆腐搭配是絕配，但菠菜不經過處理不易與豆腐搭配來做菜，因為菠菜中含有草酸，但酸遇熱後就會被分解掉，所以需要先用開水燙焯一下，這樣就可以将菠菜與豆腐一起做美食了。

顔美食做白菜豆腐湯（過年家常菜豆腐羊排菠菜湯分享給大家）2

去市場上或者超市選擇羊排時，一定選擇嫩羊肉，老羊肉很難炖爛，而且不鮮嫩，在市場選羊肉時，嫩羊肉肉質鮮豔紅嫩，而老羊的肉質顔色暗紅或者深紅色，所以選擇羊排一定看好再買。

顔美食做白菜豆腐湯（過年家常菜豆腐羊排菠菜湯分享給大家）3

買回羊排後先用淨水侵泡半個小時，泡出血質，然後坐鍋點火，用開水焯一下，撈出沖洗去血沫，瀝淨水分待用。

顔美食做白菜豆腐湯（過年家常菜豆腐羊排菠菜湯分享給大家）4

焯好羊排後，準備北方豆腐150克切塊，準備蔥、姜切片，準備八角一粒，花椒5粒。

顔美食做白菜豆腐湯（過年家常菜豆腐羊排菠菜湯分享給大家）5

坐鍋點火，鍋内放适量底油，待油溫三成熱時，将八角、花椒粒、蔥姜片一起放入煸炒出香味。

顔美食做白菜豆腐湯（過年家常菜豆腐羊排菠菜湯分享給大家）6

鍋底料香味濃時，接着将焯好的羊排倒入鍋内煸炒，煸炒羊排這一步是很重要的一步，因為煸炒過的羊排加入水就是白湯。

顔美食做白菜豆腐湯（過年家常菜豆腐羊排菠菜湯分享給大家）7

有的朋友加入水後，直接将肉放入水中炖，但很容易出現炖出羊排湯汁不白嫩，所以我們必須煸炒羊排，待羊排表層肉質微微卷起，然後一次性加足量的水炖起來就可以了。

顔美食做白菜豆腐湯（過年家常菜豆腐羊排菠菜湯分享給大家）8

加水後等待開鍋，用勺子漂出湯汁表層的沫質，加适量食鹽，取鍋蓋蓋好，小火慢炖半個小時。

顔美食做白菜豆腐湯（過年家常菜豆腐羊排菠菜湯分享給大家）9

待半個小時過後，取掉鍋蓋，這時的羊排湯汁濃縮白嫩。

顔美食做白菜豆腐湯（過年家常菜豆腐羊排菠菜湯分享給大家）10

接着将豆腐塊放入，待豆腐塊炖制在羊排湯汁中漂起來，這就說明豆腐炖到位了，品嘗下鹹淡口需不需要再續鹽，取胡椒粉微量放入，取孜然粉微量放入，将燙好的菠菜放入翻炒均勻，等再次開鍋後，關掉爐火，這道羊排菠菜豆腐湯就做好了。

顔美食做白菜豆腐湯（過年家常菜豆腐羊排菠菜湯分享給大家）11

将羊排裝入湯盆中開吃即可。就唠叨這麼多，喜歡請留贊關注我吧，感謝大家來閱讀……

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