黃顔色的面條是新疆涼面,新疆涼面又叫黃面,因其色黃而得名,維吾爾語叫“賽熱克阿希”,屬夏令風味小吃,面中有一主要原料叫蓬灰,蓬灰來源于戈壁上的“臭蓬蒿”,這是一種野生植物。
新疆維吾爾自治區,簡稱“新”,首府烏魯木齊市,位于中國西北邊陲,是中國五個少數民族自治區之一。面積166萬平方公裡,是中國陸地面積最大的省級行政區,占中國國土總面積六分之一。常住人口2486.76萬人(2018年末)。
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