抛光打蠟大米最大的危害就是會有黃曲黴素、打蠟油等危害健康的物質存在。這些物質主要是對肝腎的細胞有畸形、破壞等作用,可以導緻癌症的發生,危害健康。有的小廠抛光将陳米、發黴大米以次充好。通過抛光,陳米能賣個新米價。更有不法分子,将發黴大米抛光後,将米表層變質的部分去除,大米變得光亮許多,再摻雜在正常大米裡賣掉。
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