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葡萄酒發酵起白黴是什麼原因

知識 更新时间:2025-03-11 00:27:35

感染雜菌了。

自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒,瀝幹,發酵時溫度應控制在15~25℃之間,避免高于30℃。

由于葡萄原料表皮微生物種類比較多,發酵前添加适量釀酒活性幹酵母,達到抑制雜菌繁殖目的。

發酵期間嚴禁向發酵容器内加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、黴斑等異物,說明已感染雜菌,請不要再飲用。

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