低筋面粉通常用來做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等,做海綿蛋糕也選用低筋粉,因為低筋粉無筋力,制成的蛋糕特别松軟,體積膨大,表面平整。
低筋面粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,是指水份百分之十三點八、粗蛋白質百分之八點五以下的面粉。其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
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