味精是調味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。
味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裡用的最多,也可用于湯和調味汁。
味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部采用糖質或澱粉原料生産谷氨酸,然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸,再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序制成谷氨酸鈉結晶。
功能特點:
味精又稱味素,是采用微生物發酵的方法由糧食制成的一種現代調味品,主要成分為谷氨酸鈉。
谷氨酸鈉,又叫麸
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