大家好，我是大雄。當我們在市場上去購買豬肉的時候，為什麼有些會顔色深、有些會顔色淺呢？出現這樣的原因，到底又是為什麼？

這些顔色不同的豬肉，要怎麼去挑選才能從裡面買到，更優質的肉呢？今天我就帶大家來了解一下。

豬肉之所以會出現顔色上的變化，一共有三大原因，不同原因所導緻的豬肉顔色，都會有很大的差别，所以在買豬肉的時候這些差别，你一定要先弄懂再買，才不會吃虧。

一、宰殺時間不同

如果豬肉是剛剛宰殺的，那麼它的顔色就會更鮮紅，因為這時豬肉内部的水分含量很高，所以顔色就會發紅，看起來也很新鮮。

如果顔色是暗紅色，那麼豬肉的宰殺時間，一般都是幾個小時以上的。因為長時間的空氣暴露，會讓其表面被風吹幹，内部水分也會流失，所以顔色就會變深。

這種長時間放置的豬肉，有些顔色甚至會發黑，特别是那些被太陽光暴曬後的豬肉，它的口感就會更差，買回家以後也放不了多久，所以購買豬肉時，不要買宰殺時間太久的豬肉。

二、放血沒放幹淨

豬肉宰殺的方式有很多種，但是現在為了人性化，大多數豬肉在宰殺的時候都是先電擊，然後再進行宰殺，這樣一來就會導緻，有些豬肉内部的血沒放幹淨。

豬肉中血液越多，那麼它的顔色就會越深，有些甚至會發黑，放血放得幹淨的豬肉，顔色看起來就會更鮮紅。

這兩種豬肉的口感都是不一樣的，血沒放幹淨的豬肉，它的味道會很腥，吃起來的口感就比較差。還有就是要小心預防病豬肉，就是死亡後再進行宰殺的豬肉。

這些豬肉的顔色，有些部位會出現深灰色，隻要有這種情況出現，就證明這樣的豬肉，是病豬肉進行宰殺的，需要我們去特别注意，購買時不要被商家所迷惑。

三、注水豬肉

有些商家為了增加豬肉的重量，就會在豬肉進行宰殺之前，對其大量注水，這樣的豬肉被宰殺以後，顔色就會特别白，甚至看不到任何血色。

但是也不排除是豬肉宰殺時，血水被放得太幹淨，所以在遇到這樣的豬肉時，最好是準備一張幹淨的紙巾，然後去按壓一下肉的表面，看一下紙巾是否會被打濕。

如果紙巾能被打濕，就證明這樣的豬肉水分很重，很大可能是注水豬肉，就别去購買了，要是紙巾上，隻會殘留一層薄薄的油脂，就證明這樣的肉是正常豬肉。

最後我要提醒大家的是，購買豬肉時一定不要在，商家的紅傘燈光下，去看豬肉的，不然都是一個樣子，不能進行區分，要把肉拿到傘外去觀察，才能有效辨别豬肉的顔色，是好還是壞。

總結:

以上3大點原因，就是豬肉有顔色上差别的原因，不是淺色肉就越好，也不是深色肉越好，我們要綜合多方面，去對豬肉進行辨别。

掌握好這些要點後，也能更好幫助你購買豬肉，希望大家都能給大雄點個關注，并把今天的文章分享出去，讓更多朋友了解一下。

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