莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“炸泥鳅”的做法。前兩天，去一個閨蜜家聊天，看見她端上來一道菜，好像是小黃魚，又好像不是黃魚，吃起來口感爽脆，也沒有太多的刺，非常好吃。于是我旁敲側擊，問閨蜜這是什麼好吃的。閨蜜笑而不答，神情頗為神秘，竟然給我賣起了關子。我當然窮追猛打，乘勝追擊。在我的不懈追問下，閨蜜才揭開謎底，說這是一道“炸泥鳅”。搞了半天原來是炸泥鳅，這也是我常做的一道美味，隻是閨蜜的做法有點與衆不同，所以讓我老半天硬是沒認出這是炸泥鳅。泥鳅是春季最好吃的一種肉食，每年春季，是吃泥鳅最好的季節。過完冬季的泥鳅肉質鮮嫩，吃起來特别香醇。

春天，泥鳅是最肥美鮮嫩的時候，泥鳅肉質細嫩、味道鮮美，俗話說“天上斑鸠，水中泥鳅”，泥鳅的營養價值很高，能補中益氣、養腎生精，非常适宜身體虛弱、脾胃虛寒之人食用。被稱為“水中人參”，美稱，泥鳅是高蛋白低脂肪，還富含鈣、磷、鐵等礦物質以及不飽和脂肪酸，遇到買點嘗嘗鮮，泥鳅做菜的方法有很多種，其中炸泥鳅的做法最好吃，會讓泥鳅中的土腥氣完全的消失，外酥裡嫩，特别入味好吃。它是“水中人參”，高蛋白低脂肪，春天最肥美，體質差的人要多吃。尤其是家中有孩子的媽媽，可以多這泥鳅給孩子吃，滋補身體效果最好。春季是它最肥美時，才6塊一斤，人人吃得起，比黃魚還便宜鮮美！現在我把這道“炸泥鳅”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【炸泥鳅】

食材：泥鳅一斤，鹽适量，面粉适量，白酒适量，姜絲，醬油少許，澱粉适量，雞蛋一個，胡椒粉适量。

做法：

1、泥鳅提前一天買好，養在清水中，吐泥。

2、做的時候，把新鮮泥鳅用清水沖洗幾遍，瀝幹水分，裝入深點盆裡，加入适量鹽面粉，速迅速蓋上蓋子，泥鳅會在盆裡瘋狂地跳動，等到盆中沒有聲音了，繼續靜置10分鐘左右。

3、将腌暈的泥鳅用手抓洗1分鐘，抓子掉黏液，再用清水多沖洗幾下，基本上沒有滑滑的稠液了，淋幹水分。

4、用剪刀剪去頭，再用剪刀剪開肚皮，用手連同苦膽和内髒取出來，再充分地沖洗幹淨，瀝幹水分，加入适量姜絲，鹽，少許醬油，胡椒粉，高度白酒拌勻，腌制20分鐘。

5、腌制好後，取出姜絲，打入一個雞蛋，加入适量面粉。

6、抓拌均勻後，再加少許清水，讓泥鳅裹上面糊。

7、鍋内倒油，油溫6成熱時放入泥鳅，定型後不停地用筷子翻動，炸至兩面金黃後撈出，控油裝盤，想要更酥脆，可以再複炸一次。

8、炸透後連骨都可嚼下，焦香酥脆，美味可口孩子很愛吃，喜歡的就試試吧。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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