魚頭豆腐湯，是一道美味的家常菜，主要是用魚頭和豆腐燒制的湯，其制作簡單，味道鮮美，香而不膩，一直是人們愛吃的美食。
魚頭和豆腐的結合，是非常有利于人體營養吸收的，豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氯酸，魚缺乏苯丙氮酸，将豆腐和魚一起吃，蛋白質的組成更合理，營養價值更高。
将魚頭和豆腐炖成湯飲用，魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之即能健身，又能美容潤膚，還有健腦的作用。豆腐的蛋白質和鈣含量比較多，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。
魚頭是一條魚的精華部分，俗話說吃啥補啥，所以這道湯特别适合青少年食用，和那些用腦比較多的學子們。下面就來分享一下，魚頭豆腐湯做法，喜歡的朋友，多做一些給家人和孩子補身體吧！
食材：
主料：胖頭鲢魚頭1個
輔料：生姜、小蔥、料酒、白酒、白糖、食鹽、植物油
具體做法：
1、首先需要準備新鮮的魚頭，從中間切開，去除牙齒，魚鰓，多餘的鱗片，裡面的黑膜，然後用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。
2、準備好有食材，清洗幹淨，豆腐洗淨切成小方塊狀，生姜切片，蔥白和蔥綠分開，蔥白切段，蔥綠切成蔥花備用。
3、将瀝幹水的魚頭放入盆中，放上适量姜片和蔥白段，倒入适量料酒，抹勻腌制5分鐘，這樣做的目的是為了去除腥味。
4、鍋洗淨燒熱，加入植物油，待油燒至冒煙時，轉中小火，放入魚頭稍煎一下，先不要翻動魚，等一邊微微發黃再翻動，翻面再煎，煎至兩面都微微發黃即可。
5、當魚頭煎好之後，加入一點白酒去腥，沿着鍋邊加入開水，多加一些水，水一定要沒過魚頭，大火煮開，然後放入豆腐塊，改中小火炖煮10分鐘左右，之後加入食鹽，胡椒粉調味，少許白糖增鮮，繼續炖煮3至5分鐘即可，最後撒入蔥花或者是香菜即可出鍋。
以上就是做魚頭湯的方法，在炖煮的過程中，别急着加水炖，一定要先淋料酒腌制，去除腥味，然後煎至兩面微黃再炖，這樣炖出來的魚頭湯，一點腥味都沒有，色澤奶白，還特别好喝。
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