幹煸土豆絲的做法為:首先将土豆去皮洗淨切絲,焯燙瀝幹備用;然後将花椒、辣椒段煸炸出香味後倒入土豆絲、蔥蒜翻炒,最後加食鹽調味即可起鍋。
具體步驟為:
1、将土豆去皮洗淨切絲,放清水中淘洗掉表面澱粉,再加水浸泡;
2、将土豆絲放入開水中焯燙片刻,撈起瀝幹;
3、淨鍋複火上,倒入植物油,放花椒轉小火炸;
4、待油溫升至九成熱時,放入幹辣椒段;
5、再倒入土豆絲、蔥蒜翻炒,最後加食鹽調味即可起鍋。
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