雞蛋殼為什麼有紅色和白色兩種可以通過雞蛋顔色判斷雞蛋營養價值嗎-tft每日頭條

雞蛋殼為什麼有紅色和白色兩種可以通過雞蛋顔色判斷雞蛋營養價值嗎

生活更新时间:2024-11-18 06:20:53

　　平常買雞蛋的時候會發現有紅殼和白殼，大多數人認為紅殼營養價值更高一些，其實雞蛋殼顔色和雞内的卵殼卟啉的物質有關，那麼，可以通過雞蛋顔色判斷雞蛋營養價值嗎？下面小編就帶來介紹。

　　雞蛋殼為什麼有紅色和白色兩種

　　要與雞内一種名叫「卵殼卟啉」的物質有關。

　　有些品種的雞體内還有這種物質，所以下的是紅皮雞蛋;有些品種的雞沒有，所以下白皮雞蛋。

　　而這種物質僅僅隻能影響雞蛋的顔色，并沒有營養價值。

　　從營養成分上看，白皮雞蛋與紅皮雞蛋蛋白質含量均在12%左右;碳水化合物兩者相差也不大;脂肪和維生素E含量是紅皮略高;維生素A含量是白皮較高。

　　總結下來，兩者所含的營養物質差别不大，其含量來去也不明顯，所以紅皮雞蛋并沒有營養更好一說。

　　可以通過雞蛋顔色判斷雞蛋營養價值嗎

　　首先，不同顔色的蛋殼意味着不同品種的母雞，那麼問題就變成了雞蛋的營養價值跟母雞品種是否有關。雞蛋的營養成分并不是一組确定的數據，我們看到的營養成分數據是大量樣品的平均值。從統計結果來看，不同品種的雞蛋在不同的營養成分上可能會出現一些不同——有些品種這種成分多一點，有些品種那種成分多一點。但這種“不同”，相對于單個雞蛋的營養價值來說很微小，完全不值得糾結。

　　其次，即便是同一種母雞下的蛋，也會因為雞齡等因素而導緻蛋殼顔色的深淺有所不同。不過，這是“多因一果”，我們并不能通過顔色的深淺去推測是什麼原因導緻的。再考慮到我們面對的雞蛋并不是來自于同一隻母雞，遺傳因素導緻的顔色不同會完全掩蓋掉這些“外界因素”導緻的不同，也就更無法通過顔色深淺來推測什麼。

　　總而言之，即便是同一隻母雞下的蛋，不同的雞蛋之間營養成分的組成也不完全一緻。通過蛋殼的顔色，不可能對雞蛋的營養成分做出有價值的推測，而且更重要的是：相對于雞蛋的整體營養價值，這些“營養成分”上的微小不同完全可以忽略。

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