蒸螃蟹蓋朝上還是朝下螃蟹蒸熟後發黑是什麼原因-tft每日頭條

蒸螃蟹蓋朝上還是朝下螃蟹蒸熟後發黑是什麼原因

生活更新时间:2025-01-30 02:53:29

　　螃蟹是現在很多人都愛吃的美食之一，當季正好是吃螃蟹的時候，最美好的螃蟹莫過于蒸螃蟹。那麼，蒸螃蟹蓋朝上還是朝下？螃蟹蒸熟後發黑是什麼原因？一起來看看小編帶來的介紹。

　　蒸螃蟹蓋朝上還是朝下

　　蓋朝下。

　　螃蟹中含有一定的蟹黃和蟹膏，這些物質在沒有受熱之前是半液體狀的，在經過受熱之後就會很容易從螃蟹蓋的縫隙處流出來。

　　因此在蒸螃蟹的時候需要将螃蟹蓋朝下，螃蟹的肚子朝上放置，從而避免在蒸螃蟹的過程中蟹黃和蟹膏流出來，這樣蒸出來的螃蟹不僅看起來更好看，而且也能防止營養物質的流失。

　　螃蟹蒸熟後發黑是什麼原因

　　加熱時間不夠

　　螃蟹本來就是青黑色的，在加熟後雖然會變成紅色，但如果加熱時間不夠，導緻螃蟹沒有完全蒸熟時，就會有青黑色。

　　螃蟹飽食後的胃

　　螃蟹如果蒸制之前，有飽食過的話，就會導緻胃部脹起來，顯得黑色膠狀物比較多，因此螃蟹蒸熟後的發黑部位，也可能隻是螃蟹飽食後的胃而已。

　　交配過的母蟹

　　母蟹在交配後，即便在加熟後，黃的黑的界限也很明顯，所以如果蒸制的螃蟹是交配過的母蟹，那麼也有可能會出現發黑現象。

　　蒸螃蟹能殺死寄生蟲嗎

　　時間足夠的話能殺死。

　　螃蟹做為一種水生動物，在生長過程中是很容易受到寄生蟲感染的，而這些寄生蟲随着胃腸道進入人體内部的，有可能會對健康造成危害，但由于這些寄生蟲不耐高溫，因此螃蟹經過高溫蒸制的話，一般都可以将其殺滅。

　　隻不過需注意的是，殺滅寄生蟲是需要一定時間的，因此螃蟹在蒸制的時候，一定要待其完全熟透，才可以殺死大閘蟹體内的寄生蟲。

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